一家名为“牡蛎大师公会”(Oyster Master Guild)的创业公司，希望能提高人们对这种时尚软体动物的欣赏和了解。
“牡蛎大师协会实际上是一个由牡蛎专业人士、摇蚝者、牡蛎品酒师、厨师、餐馆老板和爱好者组成的网络，他们都真正关心提高牡蛎的鉴赏水平，”纽约布鲁克林的联合创始人朱莉·邱(Julie Qiu)说
“我们是一群喜欢讲述牡蛎故事的人，喜欢为牡蛎旅行，喜欢分享我们对牡蛎的了解。”
邱称自己是一个牡蛎女王和牡蛎爱好者，她说创办牡蛎大师协会的想法来自于她与共同创始人帕特里克·麦克默里(Patrick McMurray)的谈话。帕特里克·麦克默里是多伦多的一名牡蛎剥壳工。
“OMG背后的想法来自于一次共同的挫败感，”邱说。
“当我们走进一家牡蛎酒吧时，你会期待，你知道，一次美妙的牡蛎体验。但现实是，很多时候你得到的是一盘剥得很烂的牡蛎，没有人知道它们是什么，也不知道它们是什么时候进来的。
“这太可惜了，你知道，这可能是不安全的。”
邱说，协会的活动旨在“让这成为一件非常清晰、鼓舞人心的事情，让人们理解并参与其中”。
“我认为这也有助于建立对吃牡蛎的信任，尤其是生蚝。”
o在线教育麦克默里说，该协会提供了一个教育平台，包括在线研讨会和有关牡蛎的培训。
“大多数人都知道侍酒师是什么，了解世界各地的葡萄酒产区，牡蛎可以与之媲美，”他说。“当我们谈到‘侍酒师’这个词时，人们对其知识水平有一种理解。
“在这个世界上，我们谈论的是牡蛎，以及不同种类的牡蛎。”
该协会原计划本周前往P.E.I.岛，举办有史以来第一次牡蛎探险活动，但一场冬季暴风雪迫使他们取消了这些计划。
他们计划在未来进行参观，其中包括参观爱德华王子岛各地的牡蛎种植者。
麦克默里说:“我们是讲故事的人，作为一名餐馆老板和创业者，我讲述种植者的故事和他们的所作所为。”
他说，理想的旅游参与者是“比如说，对牡蛎有所了解的有影响力的人或媒体人士”。
“我有机会讲述这些故事，朱莉也有机会讲述这些故事，并把它们介绍给种植者。之后，你会看到故事以指数级增长，超出了我们通常能做到的范围。”
邱说，P.E.I.上的牡蛎养殖者将受益于大师协会提供的推广。
她说:“通常情况下，通过供应链，故事就会被遗忘。”
“OMG的目标是能够培训人们真正熟悉牡蛎的不同地区和称谓，并能够向最终消费者讲述这个故事。
“对P.E.I.牡蛎种植者和供应商来说，它的好处是能够让他们的品牌和他们生产的产品的价值在市场上得到实现。”
课程有小测验和期末考试牡蛎大师公会创建了一个在线的1级牡蛎欣赏基础课程，对任何人开放。他们将其描述为六个模块，大约八小时的课程，六个测验，费用为395美元(约合530加元)。
要成为合格的牡蛎大使还需要最后的资格考试。
二级课程正在准备中，应该在接下来的几周内提供。
“最终，我认为……如果你愿意的话，我们可以建立一个真正的全球牡蛎服务专业网络，并使这类工作成为一件事，”邱说。
“一个你可以发展的职业，一个你可以学习和学徒的职业，但是在一个全世界都认可的结构中，这将是非常棒的。
“能够识别餐馆、酒店和生酒吧雇佣认证的牡蛎侍酒师和认证的牡蛎剥壳工，对这个行业和参与其中的个人来说都是不可思议的。”
克里斯托·麦格雷戈(Crystal MacGregor)通过P.E.I.的非营利组织the Social Shell帮助组织了OMG探险活动。the Social Shell专注于推广牡蛎和贻贝。
“他们提供了很好的培训，特别是对任何在食品行业工作的人来说，”食品岛合作伙伴关系的沟通和营销总监麦格雷戈说。
“你对牡蛎了解得越多，你就越能分享有关牡蛎的信息，比如如何品尝牡蛎，以及它为什么与众不同。
“你可以从大师班中学到很多很好的教育，希望他们能来参观P.E.I.，体验一下。”
