对于巴勒斯坦裔美国人纳赛尔·阿布法哈(Nasser Abufarha)来说，橄榄树提供的不仅仅是食物和收入。它象征着他的人民的身份、文化传统和在以色列占领下的抵抗。
这种富含抗氧化剂的油是中东烹饪的主要原料，无论是淋在新鲜西红柿上，还是搅拌成柔滑的鹰嘴豆泥，或者用作日常烹饪的脂肪。根据巴勒斯坦贸易中心的数据，它的生产构成了巴勒斯坦领土上一个强大的橄榄产业的大部分，价值超过1.5亿美元。
“我喜欢庆祝丰收，”Abufarha说，他是迦南巴勒斯坦(Canaan Palestine)的创始人，这是一个经过有机和公平贸易认证的橄榄油和特色食品品牌。“我过去常常和奶奶一起在村里呆上几个星期，在专业采摘人员完成采摘后采摘。这是孩子们赚取额外收入的一种方式。我一直都知道我们农业的潜力;挑战总是来自市场。”
自2004年以来，迦南巴勒斯坦的网络已经发展到2500个再生家庭农场，分布在约旦河西岸的50个村庄，平均每个季节压榨150万升特级初榨橄榄油，并将其运往全球。《环球邮报》采访了阿布法哈，讲述了古老橄榄树的神秘之处，讲述了他们在被围困的情况下种植橄榄树，以及一次一次用橄榄油把一种商品变成一个社区。
在文化上橄榄油对巴勒斯坦人有多重要?
橄榄树是这片土地的显著特征;它们类似于我们的韧性和根基。由于一棵树需要15年才能获得回报，它连接了过去、现在和未来的几代人。巴勒斯坦大约有10万个家庭以橄榄树生产为生。我们把小麦和橄榄油称为“家里的两只狮子”。对于食品安全来说，这是一个非常重要的来源。
我在欧洲见过橄榄林，但没有见过三千年树龄的树。走路是什么感觉在约旦河西岸的古橄榄树旁?
它们是如此美丽;后备箱上的皱纹显示了她的年龄。当根系与土壤接触时，它向外扩张，几乎包围了土地。这棵树表达了她对家的爱。在这片圣地，我们已经多次改变了文化取向，但这棵树在不同的文化中继续奉献。这些植物之所以能够生长，是因为迦南人与生育和再生的关系并没有改变。
许多家庭农场在约旦河西岸布满石灰石的丘陵地带种植树木集约化农业是不可能的。丰富的本地生物多样性是否增加了你的油的复杂性?
这里有来自世界各地的美丽橄榄油。一开始，很多游戏行业都在为新鲜的体验投入精力，但在那之后就没什么了。在我们的橄榄油中，有这种新鲜感，但你会吃到一口不同的味道。鲁米油是一种浓郁、浓烈的油，所以你可以在酸面包上蘸上它来开始你的用餐。纳巴利是水果味的，更精致。杰宁是由早期，中期和后期收获的混合制成的。早收有苦的味道，晚收有甜的，黄油的音调。它是你每天蘸酱，沙拉和烹饪的橄榄油。
是什么激励你创办迦南巴勒斯坦?
在约旦河西岸被占领的情况下，我们一直在增长，进入巴勒斯坦以外的市场的机会有限，甚至在巴勒斯坦境内也是如此。其灵感来自公平贸易的理念:迦南巴勒斯坦是建立食品市场的工具，帮助农民在现代工业化世界中以家庭农场的形式生存。橄榄油是我们唯一有大量盈余的作物，所以如果我们不出口，价格就会变得非常便宜，农民就不可能把精力投入到维护土地上。2005年，我开始在加拿大和美国销售产品，并发现这不仅仅是寻找进入市场的途径;这个文化遗产和古树一样古老。该项目与世界一起庆祝这一点，并有意识和积极地保护和培育它。
制定公平贸易标准如何赋予农业社区权力?
它改变了巴勒斯坦工业的动态。以前，商人们会利用农民的贷款来购买商品，或者等到1月底农民负债累累时，再把价格拉下来再购买。我们从压榨机购买大量橄榄油，并在两周内付款。自2009年以来，我们使橄榄油的价格在巴勒斯坦市场上可行。农民们很高兴人们为他们的传统方式支付额外的费用。
每个生长季节都有它的挑战，但你的农场伙伴是如何在去年秋天在不可想象的条件下仍然成功采摘的?
这是一次非常艰难的收获。我们最后的表现很好，付出了很多努力，承担了很多风险。沿途的人们仅仅因为收割就被以色列定居者杀害。我们损失了大约三分之一的庄稼，这对被围困的人们来说是很重要的，但美好的是我们设法保住了收成。这些树可以生长一年(不需要定期护理)，所以我充满希望。我们会尽快回复他们的。我相信农民们会抓住每一个收获的机会，就像他们从**里偷橄榄一样，只要有机会，他们就会为树服务。这是不幸的情况，但这就是我们要处理的。
你们的支持怎么样?
我们看到很多年轻人，特别是来自美国和加拿大的年轻人，对巴勒斯坦和我们的农民表示支持，这是充满希望的，因为我们为未来种植橄榄树。我们正在融入我们离开了这么久的国际社会。
你对迦南巴勒斯坦和你的家园有什么希望?
我们拥有的不仅仅是巴勒斯坦人;这是人类的遗产。从这块土地上散发出很多东西，无论是宗教、文化观念还是字母表的发展。这种充满活力的农耕文化和农耕智慧今天仍然存在，这是我们这个世界的财富。保持这一点的唯一途径是承认巴勒斯坦人有权在他们的土地上生活他们的文化。
